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Jun 13, 2023

Sloane's apportera des plats réconfortants avec style à Allston

Par Shira Laucharoen Un chef renommé devenu célèbre à la télévision il y a plusieurs années ouvre un nouveau restaurant à Allston, servant des plats réconfortants avec une touche originale. Sloane's, chef Sarah Wade's

Par Shira Laucharoen

Un chef renommé qui est devenu célèbre à la télévision il y a plusieurs années ouvre un nouveau restaurant à Allston, servant des plats réconfortants avec une touche originale.

Sloane's, le deuxième restaurant de la chef Sarah Wade, ouvrira ses portes le 7 août dans l'espace de North Harvard Street qui appartenait autrefois à Our Fathers, une épicerie fine et un bistro juif. Wade a donné à l'endroit le nom de sa première fille et offrira aux clients des plats copieux. Dans la tradition de son premier restaurant, Stillwater, qu'elle a ouvert en 2019 après avoir remporté le concours Chopped Gold Medal Games de Food Network, elle proposera des plats réconfortants avec style.

"La nourriture réconfortante est mon truc, alors j'ai pensé que nous ne nous éloignerions pas trop de ce petit royaume", a déclaré Wade dans une récente interview. «Nous avons opté pour de la nourriture réconfortante américaine, des plats reconnaissables. Des portions plus grandes, sachant que le quartier adore sortir manger, trouvent une certaine valeur dans ce qu'ils mangent, puis en rapportent un peu à la maison.

Pour le dîner, les clients peuvent déguster du poulet en croûte de bretzel, une poitrine de poulet en saumure sèche servie avec du beurre de moutarde au miel, des pommes de terre fouettées crémeuses et du chou rouge braisé. Un autre plat unique chez Sloane's est le pain de viande d'agneau, accompagné de ketchup za'atar, de pommes de terre écrasées au yaourt à l'aneth et d'une salade de tomates et de feta. Enfin, les gnocchis de chou-fleur roulés à la main se démarquent, accompagnés de pesto de tomates mûres de vigne et de parmesan râpé.

Le programme de cocktails proposera des boissons comme le Cool as a Cucumber, comprenant de la Vodka Velo, de l'eau de concombre, de la liqueur de yuzu et du poivre rose, et l'Oklahoma Smoke Show, mettant en vedette du WhistlePig 6 Year Piggyback Bourbon Whiskey fumé au chêne, du Bully Boy Amaro et des bitters.

Le brunch est la spécialité de Wade, et Sloane's le servira jusqu'à 15 heures. Vous pourrez déguster une omelette aux champignons et au bacon, faite avec des oignons au beurre et du fromage Taleggio. Ils peuvent également se régaler de classiques, comme les crêpes aux myrtilles, qui, selon Wade, sont « aussi grosses que votre visage ». Le poulet et les purées, accompagnés de sirop d'érable bourbon chaud, ornent le menu, tout comme un macaroni au fromage rôti.

« [Food Network] m'a appelé le « maven du brunch », et je vais garder celui-là. Je vais prendre ce trophée », a déclaré Wade. «J'adore les brunchs. Quand c'est bien fait, c'est tellement, tellement bon. J'adore préparer des brunchs fous et intéressants qui font sortir les gens, et ils disent en quelque sorte « OK ! »

Les desserts servis chez Sloane's peuvent être décrits comme nostalgiques. Le restaurant proposera du Funfetti layer cake, un gâteau jaune recouvert de crème au beurre à la vanille de Tahiti. Il apportera également aux invités des profiteroles aux biscuits à l'avoine et un Snickers fait maison, à base de brownie. Enfin, des glaces faites maison aux saveurs comme la pastèque, le citron vert et les biscuits aux pépites de chocolat peuvent être dégustées sur place ou « à la manière d'un sweat à capuche », à emporter dans une tasse avec un couvercle et une cuillère.

La salle à manger, qui peut accueillir 80 personnes, est décorée dans un style que Wade a qualifié de « sombre et chaleureux ». Des lustres à nombreux bras ornent l’espace et les murs ont été teints de « cette belle, belle, riche et sombre couleur ». Un bar intérieur peut accueillir 20 personnes. Ce qui était autrefois la charcuterie de Nos Pères a été transformée en salle à manger privée, séparée de l'espace principal par des portes de grange coulissantes. À l'extérieur, les clients peuvent profiter du « swim-up bar », un bar extérieur doté de 8 tabourets, où ils peuvent commander des boissons à travers une fenêtre qui les relie au barman à l'intérieur. L'idée, a déclaré Wade, est que les clients se sentent comme dans un endroit tropical, en dégustant des boissons glacées et des chars arrosés. Il y a aussi une terrasse extérieure pour 18 personnes.

Avant d'ouvrir Stillwater, Wade a travaillé comme chef exécutif chez Lulu's Allston pendant cinq ans, et revenir dans le quartier ressemble à un retour aux sources, a-t-elle déclaré.

« Allston m'a accueillie à bras ouverts », a-t-elle déclaré, ajoutant : « J'ai appris à connaître le quartier et les clients, et je savais que si [une opportunité] se présentait ici, je reviendrais certainement. J'ai l'impression de rentrer à la maison. »

Sloane's, situé au 197 North Harvard St., Allston, est ouvert les lundi, mardi et mercredi de 11 h à 22 h ; jeudi, vendredi, de 11h à minuit ; samedi de 10h à minuit ; et dimanche de 10h à 22h