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Jun 21, 2023

Ode à un dîner de Philadelphie : la beauté du petit-déjeuner chez Sulimay's

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Je me réveille samedi matin à 8h30, gêné d'avoir bu quelques verres de trop hier soir. Ayant besoin de récupérer et d’être fonctionnel, je décide qu’un petit-déjeuner gras au restaurant est la voie à suivre.

Ma fiancée décline l'invitation à me rejoindre. Après tout, nous nous marions dans deux mois et devons être conscients des tenues de mariage que nous avons déjà achetées. Alors, lunettes de soleil et livre à la main, je fais seule la courte marche jusqu'à Sulimay.

J'entre et je suis immédiatement accueilli par un serveur barbu qui répond chaleureusement à ma demande de m'asseoir au comptoir : « bien sûr ». Soit dit en passant, ce comptoir représente tout ce que vous attendez d’un restaurant classique. Dessus en formica avec tabourets de bar attachés, soutenu par un désordre d'argenterie, de mélangeurs à milkshake et de pichets pour le café.

Il me demande ce que je veux boire et je leur demande s'ils ont de l'eau gazeuse. "Votre fille a la gueule de bois", dis-je. Il me tend un gatorade à la place. "Je t'ai compris, cet endroit est mon infirmerie", dit-il. Il propose la chose la plus grasse du menu, enfilant d'une manière ou d'une autre l'aiguille entre une douce suggestion et un médecin rédigeant une ordonnance. Je le remercie mais décide d'aller dans une direction différente : des œufs sur du pain grillé au seigle et des pommes de terre rissolées.

J'ouvre mon livre et j'essaie de concentrer mes yeux. Mon esprit vagabonde et j'entends des conversations tout autour de moi. L'autre serveur est nouveau. Elle se présente à ses tables et demande leurs noms. Elle dit qu’elle a beaucoup de noms à apprendre mais qu’elle espère se souvenir de tous bientôt. Une famille présente son petit garçon sous le nom de Jack. Le serveur dit "J'adore ce nom!" et ils discutent encore. Ces conversations sont tellement apaisantes.

Un homme entre et s’assoit sur quelques tabourets. C'est apparemment un habitué, et le serveur barbu lui pose des questions sur sa prochaine exposition d'art. Ils discutent de la logistique difficile. Il est clair qu’ils reprennent là où les conversations précédentes se sont arrêtées.

Ma nourriture arrive et j'en prends une bouchée, me délectant de son effet curatif immédiat sur ma gueule de bois. J'absorbe les jaunes avec mes toasts et j'y mélange les pommes de terre rissolées. C'est une intervention divine.

Un post partagé par Sulimay's Restaurant (@breakfast.at.sulimays)

Une publicité passe à la radio. Danny DeVito plaisante sur un rendez-vous qu'il a eu dans une chaîne de restaurants lorsqu'il était enfant. Je pense à sa relation avec Rhea Pearlman, l'une des serveuses de l'émission Cheers. "Où tout le monde connaît ton nom."

Pendant que je mange, un homme entre avec sa petite fille. « Asseyez-vous où vous voulez », dit le serveur. "Avez-vous besoin d'une chaise haute?" L'homme refuse et trouve un stand. Le serveur prépare déjà une tasse d’eau pour l’enfant. On demande à mon voisin s'il souhaite sa commande habituelle : une petite pile de pépites de chocolat et d'œufs brouillés. Il accepte.

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Lui et le serveur barbu entament une conversation sur les récentes expériences de mort imminente qu'ils ont vécues en conduisant sur la I-95. La conversation se déplace vers les accidents qui se produisent quotidiennement à l'extérieur du restaurant – une intersection périlleuse entre l'avenue Girard et la rue Berks où la confusion des voies de tramway et de quatre voies réservées aux voitures entraîne des accidents dramatiques. J'interviens pour demander si l'association de quartier a eu de la chance en essayant de rendre le quartier plus sûr. Nous compatissons tous les trois au manque de solutions créatives pour l’améliorer. Pendant que le serveur s'occupe des autres, mon voisin et moi continuons à discuter. On parle de vélo. Il a une moto et j'ai un vélo de route. Lui, un grand homme moustachu et tatoué, me dit que je suis courageux pour faire du vélo dans cette ville.

Nous terminons la conversation par une plainte. Si seulement les gens pouvaient être un peu plus attentifs à la vie des autres, les choses iraient mieux. Au restaurant, c'est ce que je vois : des gens qui démontrent leur considération pour les autres.