Blog

Jun 15, 2023

La Pangée offre un « supercontinent » de cuisine à Greensboro

Deux anciens amis de lycée de Porto Rico ont uni leurs forces pour ouvrir un « supercontinent » de restaurant à Greensboro. Pangea Bistro & Bar a ouvert ses portes le 8 août au 230 S. Elm St. Chef Carlos Roman

Deux anciens amis de lycée de Porto Rico ont uni leurs forces pour ouvrir un « supercontinent » de restaurant à Greensboro.

Pangea Bistro & Bar a ouvert ses portes le 8 août au 230 S. Elm St.

Le chef Carlos Roman (à gauche) et le copropriétaire Juan Cirino au Pangea Bistro & Bar sur S. Elm Street à Greensboro.

Juan Cirino, ancien directeur de White & Wood, est copropriétaire du restaurant avec Jason Wilson, un promoteur immobilier basé à Danville, en Virginie. Carlos Roman, ami de longue date de Cirino, est le chef.

Pangée (prononcé Pan-JEE-Uh) se traduit par « toute la terre » ou « terre entière », mais fait plus spécifiquement référence à l'idée d'un supercontinent datant d'il y a des centaines de millions d'années.

Cirino a découvert cette idée de supercontinent en expliquant son concept de restaurant à quelqu'un, disant que lui et Roman voulaient offrir des saveurs de plats du monde entier. «Quand j'ai entendu ce que cela signifiait, je me suis dit : « C'est ça ! » », a déclaré Cirino.

Mais le restaurant lui-même est né d'une relation que Cirino a nouée avec Wilson, un client régulier de White & Wood.

Pangea sur la rue S. Elm à Greensboro.

"J'ai rencontré Jason Wilson chez White & Wood et nous sommes devenus amis", a déclaré Cirino. « Il m’a contacté pour gérer ses prêteurs sur gages – il en a environ 10. Je me suis dit : 'Je ne suis pas ton homme pour ça', mais je lui ai dit : 'Si jamais tu décides d'ouvrir un restaurant, je t'aurai.' Et il m'a dit : "Faisons-le."

Wilson a déclaré qu'il n'avait pas hésité à se lancer dans la restauration en raison de sa confiance en Cirino. «J'étais très à l'aise avec Juan et sa vision du restaurant. Et la combinaison du fait que je m'occupe de l'immobilier et qu'il dirige le restaurant avait du sens », a déclaré Wilson.

Adresse:230, rue S. Elm, Greensboro, Caroline du Nord 27401

Téléphone:336-579-9962

Heures:De 17h à 21h du mardi au jeudi et de 15h à minuit vendredi et samedi.

Réservations:OpenTable.com

Instagram :@pangaea_gso

Facebook:Pangea Bistro & Bar

Une fois que Cirino a rencontré Wilson, il a appelé son vieil ami Roman.

Côtelettes d'agneau à Pangea sur S. Elm Street à Greensboro, Caroline du Nord

Les deux hommes s'étaient rencontrés au lycée de leur Porto Rico natal. «Nous avons tous les deux suivi ce programme d'arts culinaires», a déclaré Cirino. "C'est là que j'ai réalisé que je n'étais pas le meilleur en cuisine, mais c'est là que j'ai rencontré Carlos."

Cirino a rapidement décidé que le service client était son domaine d'excellence.

Pangea sur la rue S. Elm à Greensboro.

«En grandissant, mon père possédait une station-service. Il y avait un service complet. Donc, je lavais les pare-brise des gens et tout, c'était mon premier travail de service », a déclaré Cirino.

Roman et Cirino se sont séparés. Cirino tenait le bar des hôtels Hilton de Porto Rico, tandis que Roman y cuisinait pour le Ritz-Carlton – jusqu'à ce que l'ouragan Maria le ferme en 2017.

Cela a amené Roman à voyager pour travailler dans des restaurants aux États-Unis ainsi qu'à Aruba, aux îles Caïmans, en Équateur et en Thaïlande – acquérant davantage de compétences et appréciant une grande variété de cuisines.

Le chef de Pangea, Carlos Roman, prépare des côtelettes d'agneau dans la cuisine du restaurant de S. Elm Street à Greensboro.

"Aux Caïmans, j'ai beaucoup appris, car les gens (dans la cuisine) venaient de partout", a déclaré Roman.

Cirino, quant à lui, est venu aux États-Unis, d'abord à Baton Rouge, puis à Greensboro. Il a rapidement décroché une place chez White & Wood et a gravi les échelons jusqu'au poste de manager.

Le chef de Pangea, Carlos Roman, prépare des côtelettes d'agneau dans la cuisine du restaurant de S. Elm Street à Greensboro.

Pendant tout ce temps, Cirino est resté en contact avec son vieil ami, à qui il a finalement demandé de le rejoindre au Pangea – avant même de savoir de quel genre de restaurant il s'agirait. « Nous avons commencé à en parler il y a deux ans : beaucoup de conversations What's App, beaucoup de Facetime. En deux ans, Carlos avait créé 6 à 10 menus différents.

Ce qu’ils ont finalement décidé, c’est un menu court et éclectique qu’ils prévoient « de changer tout le temps », a déclaré Cirino.